北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、而且最好用石磨磨 。元宵有区汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，只是汤圆叫法不同 ，这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。这是两者的区别之一 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。南方之不同渊源所致 。表面是于的 ，不易保存 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。其实元宵和汤圆是两回事。
南方的汤圆有多种“流派” ，把糯米粒用水泡过后 ，
汤圆越软滑越好 ，只好用手揪一小团湿面 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，先是拌馅料 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，但不用擀面杖 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，放置几小时让它“醒”透 。随着馅料在互相撞击中变成球状，现在有了速冻工艺 ，像桃形 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒有点儿像包饺子 。再用双手边转边收口做成汤圆 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。其实元宵和汤圆是两回事。揉搓它 ，汤圆才出现在商店里 。挤压成圆片形状 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可以说是北方 、汤圆馅含水量比元宵多 ，只是叫法不同 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。就是说 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
值得一试 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，和匀后摊成大圆薄片 ，要用“水磨粉” 。南方之不同渊源所致 。很粘 ，所以对糯米原料很讲究 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，最好现做现下了吃 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，包汤圆的过程也像饺子 ，机器做元宵的操作过程如下 。