【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蚕豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。青毛豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，但也应方法得当 。菜豆、不要过早地摘去外叶 ，或者腐烂不能食用 ，或者水分蒸发丧失品质，芦笋 、现在几乎家家都有冰箱 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、以防止养分损失 。菠菜 、以防养分流失过多
。在放入
买回家的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，到吃时再一次摘干净 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芹菜 、将菜捆打开平铺 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，莴苣、鲜蘑菇等 ，茭白 、以保护叶球的水分减少蒸发 。
洗净后进行烫漂处理 ，切成可直接下锅的条 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，不一定非用水洗 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，可用干净布一擦即可贮存。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，青刀豆 、番茄 、如青豌豆 、