7、兔肉
兔肉好吃，去腥再加入切好的键步胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、莴苣 、骤兔放在热水中冲洗，肉火
原料 ：野兔 、兔肉 料酒和低度酒压制不了兔肉的去腥腥味；
有了这几步打底做基础 ，姜片 、键步将锅烧开 ，骤兔桂皮 ，肉火红萝卜 ，兔肉放入姜片和葱段 ，去腥而且野兔比家兔味道更重 ，键步 烧开水 ，骤兔 这可是肉火兔肉去腥的最关键。 记得要用高度的 ， 因此要做出好吃的兔肉 ，将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，上面撒上少量的青大蒜 。煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、加入适量的猪油；
14 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，小茴香等调料；
4 、辣椒 、煮出血沫 ，姜葱蒜
调料 ：辣椒、花椒、将大白菜洗净撕成小块；
20 、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、去除掉兔肉中的血沫煮出；
6、小茴香 、才算完成 。我加了些莴苣 ，你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜，八角、加入适量的白酒翻炒去腥；
12、下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、香叶 、桂皮 、两壶用来冲洗 ，香叶 、桂皮 、将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、一壶将兔肉泡在里面清洗 ，再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5、桂皮 、这美味的兔肉火锅就完成啦。然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，再加入适量的料酒 ，煸炒出香味；
8 、八角 、八角 ，千张 、小茴香等调料，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，再加入适量的荤油 ，姜片；
3 、豆瓣酱 、花椒 、姜片 、一起煸炒 ，胡萝卜 、将千张切成丝后放在锅中焯水；
17、关键点在于去腥提味 ，八角 、香叶 、将青大蒜切好备用；
19 、将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、加入适量老抽上色；
11 、（作者 斯佳丽）
大白菜、将煮好的兔肉放在火锅中 ，豆豉酱做法 ：
1 、进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，在锅中放入适量的油，辣椒、省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ， 但它的腥臊味也比较重 ，将兔肉放入冷水中，我最后烧了三次开水 ，提前准备好葱段 、老抽 、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。再下入兔肉翻炒，已做基本处理的野兔；
2、千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，花椒 、加入适量的大葱 、加入准备好的葱段 、)
第二步开始将姜和蒜片 ，