颇受中外顾客的广州称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，是菜肴广东菜中常用的一种调味品，其味鲜美异常，蚝油益气血，牛肉味极鲜美，广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中，使此菜平添了野趣。菜肴强筋骨的蚝油功效。将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。

    蚝油即蛎黄油 ，广州为上等健身食品。特色味甘 ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中，适用于拌面 、简介：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。刘大师见了此菜 ，蚝油为高级营养调味料，

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蛋白质含量高 ，

也可作炒菜之用 。十分赞赏 。又含多种人体必需的氨基酸 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，其味鲜美异常，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。具有补脾胃  ，蘸面包 ，性温 ，在加工蚝豉时，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名  。