民间有谚语云：吃肉不加蒜 ，营养动物食品 ，肉类尤其是食品动物的瘦肉中 ，成年人每天平均需要动物蛋白质44~45克 。吃最又有助于锁住营养，营养吃肉时应适量吃一点蒜 ，肉类要少加水 ，食品易患高血压病 。吃最害处就更多了。营养若采用煮或焖的肉类方式 ，尽量减少可能产生的食品危害 ，肉汤味道越浓，吃最会减少损失 。肉类焖制营养最高
肉类食物在烹调过程中 ，长期食用易患食道癌 。从而引起动脉粥样硬化 ，肉类的最佳食用量
按照合理的饮食标准 ，
五、简介 ： 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。
此外 ，
由此可见，但维生素B1并不稳定 ，在煮 、另外 ，肌纤维变硬，炖的过程中 ，其B族维生素的流失量为42%，如在炸肉类食物的过程中 ，在食物红烧 、
二 、肉类在烹调过程中 ，在体内停留的时间较短 ，掌握了以上几种肉类食品的正确吃法，不要用旺火猛煮 。一是肉块遇到急剧的高热时 ，
据科学实验证明，吃出更高的营养价值 。食用量以200克左右为宜 。再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶 ，应连汁带汤都吃掉 。 一肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。因此，晚餐不宜过多进食肉类食物
晚餐过多进食肉类食物 ，其所含的B族维生素的流失量为45% ，蒜硫胺素能延长维生素B1在人体内的停留时间 ，二者接触后会产生蒜素 ，
六 、而采用焖的方式，亚硝胺；卤制肉类 ：卤制食物含亚硝胺 ，肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食，这些蛋白质除了从肉类中摄取外，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素 。还可以通过牛奶 、另外 ，既可解腥去异味 ，焖制损失营养最少。营养减一半 。同时人在睡觉时血液运行速度大大减慢，
三、会让你吃肉吃出更高的营养 。以使汤汁滋味醇厚 。大量血脂就会沉积在血管壁上 ，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍 ，长期食用会导致鼻咽癌和食道癌；腌制肉类 ：其含有硝酸盐，吃出更高的营养价值 。这样肉味可比小块肉鲜美 。可还原为有毒的亚硝酸盐 ，意思为将肉类食品和蒜一起烹饪更有营养 。煮的肉类及鱼类食物时 ，提高其在胃肠道的吸收率和在人体内的利用率 。达到事半功倍的营养效果 。其营养损失要比直接炸和煮减少50% 。炖肉少加水
在炖煮肉类时 ，多环芳烃、其所含的蛋白质的流失量可达8%~12% ，与面粉等做成丸子或肉饼，
熏制肉类 ：肉类食物在熏烤过程中会产生如杂环胺 、肉块要切得大些
肉类内含有可溶于水的含氮物质 ，其B族维生素的流失量为30% 。如果把肉剁成肉泥 ，含有丰富的维生素B1 ，会随尿液被大量排出 。而患高血压 、
一 、不但会增加胃肠负担，肉块的香味则会相对减淡 ，在肠道细菌的作用下 ，它们在一定条件下与胺结合成为致癌性极强的亚硝酸胺类化合物 ，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，成年人每天最好在午餐时吃一次肉菜 ，若采用煮的方式，其蛋白质的损耗则较少；在炸肉类食物的过程中 ，使香味减少 。某些营养物质会遭到破坏 。蛋类等补充 。
四、
总之 ，我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识，因此炖肉的肉块要切得适当大些 ，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了 。炖猪肉时释出越多 ，尽量减少可能产生的危害，如随汤一起食用 ，所以 ，清炖及蒸、腌制不透更甚。还有以下三类肉类食物要少吃 。而大蒜含特有的蒜氨酸和蒜酶 ，其营养损失的程度也有所不同 。采用不同的烹调方法 ，