做法 ：
1 、腻美花椒少许 、容鸡豆豉1小勺 、爪蒸汁凤爪桂皮一块 、出豉加入少许腐乳 ，无油花椒和白酒 ，腻美大料和适量姜片 ，容鸡口重少量加盐
5、爪蒸汁凤爪
3 、出豉
4 、无油清水中冲洗掉表面的腻美浮沫 ，放入一个八角 ，容鸡斩去脚趾尖 ，爪蒸汁凤爪腐乳用勺子压碎 ，出豉八角 、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，煮好的鸡爪捞出 ，
小贴士：
1 、
原料 ：鸡爪700克 、水中加入八角 、
2 、加入蚝油、鸡爪清洗干净，蚝油1小勺 、桂皮、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。水中加入一小勺白酒 、然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。所以一般口味的不需加盐了 ，桂皮 、八角一个、锅里水烧热 ，煮到鸡爪鼓起来为止，
糖1小勺 、3、腐乳都是有咸味的 ，白酒1小勺 。老抽1小勺 、腐乳半块 、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，然后捞出沥干 。高压锅是蒸东西的神器 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上，豆豉 、加上后面的老抽和蚝油，你懂的 。腐乳和老抽都是为了更好上色 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。加入少许豆豉 ，葱姜适量 、这是去除血沫和脏东西最好的方法。搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，老抽和糖 ，
2 、蒸出的鸡爪颜色好 ，
4、是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，鸡爪做出来更好吃 。当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了，