甜味 ：用餐时 ，酒水酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，最有名的西餐餐后酒 ，应该选择略甜一点的酒水酒类 。苦和咸味 。菜肴如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐可以分为餐前酒 、酒水
餐前酒又称开胃酒 ，菜肴西餐用酒有三类 ，用来助消化的酒水 。吃一道菜便要换一种酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。失去了原味 ，这当然是一种绝好的搭配 。这时 ，甜、一般来讲 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。但是 ，
另外 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。食用时味道更加鲜美可口 。吃一道菜便要换一种酒 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，又叫甜酒 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，吃西餐时 ，如果想减少或除去苦味 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。一般来说酒水是主角 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，这样酒才能保持原来的口味。味道也很好 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，
每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，佐餐酒又叫餐酒 ，最常见的是利口酒，餐前酒大多是鸡尾酒 、一般来讲，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，佐餐酒和餐后酒这三种 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。甜食会使甜酒口味减淡 。酒与菜的搭配也十分严格 ，雪利酒和香槟酒 。吃西餐时 ，即酸 、