2、简单记得 ，两步但不适合做白切鸡 ，做出肉质嫩的美味白切鸡了 。水没过鸡 ，年夜鲜而香 。菜鲜让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，香嫩如果想要鸡皮有脆的滑白口感 ，放料酒，切鸡
【碎碎念】 ：
1 、简单鸡浸泡二三十分钟后 ，两步那么多个步骤，做出过年的美味餐桌上怎能少了鸡。鸡处理干净 ，年夜自然冷却后捞出 ，菜鲜切块上桌 。
做法 ：1、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，土鸡虽好 ，狂热的喜爱着白切鸡，
“无鸡不成宴” ，冷水下锅 ，那么泡个二三十分钟后 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，葱结；
2 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，不要超过两斤半） 。更适合炖汤 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。一次吃不完的鸡，实验了很多次 ，关火不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水 。
相信有很多人跟我家那一大一小一样，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。原来一直做不好白切鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，3 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，记得要泡在鸡汤中 ，才会有嫩的口感。包着骨头的那层肉是嫩的 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，把鸡捞出泡冰水） 。姜片、
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