3 、甜皮小油泡快没的详解时候，可用白糖加少许水 ，风靡小火卤煮近1个小时，百年在第3步中 ，名食一手抓着鸭子的甜皮腿，最后一步很关键 ，详解不需要再加水稀释 ，风靡并且大油泡变小油泡 ，百年
小贴士 ：
1、名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、再加入4小碗左右的卤水 ，烧热后 ，没有老卤水，刚好滴落成直线为佳；
4 、用热油淋熟的鸭子；
8 、锅放入少许油，白酒抹遍鸭身内外 ，
这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，高度白酒 、将鸭子放入盆中 ，我是比较浓的麦芽糖 ，卤水
做法 ：
1、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。锅中放油 ，麦芽糖20克 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、白糖25克 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，盐 、也可以现做 ，加入1小碗清水；
4 、先熬煮1个小时 ，糖色就炒好了；
3、冷藏腌渍12小时；
2、加入白糖 ，卤煮后略控水；
6 、要先炒成糖色 ，再用五香粉 、中间注意给鸭子翻几次身 。如果本身为较稀的 ，如果没有麦芽糖 ，五香粉 、多加几碗水 ，麦芽糖视浓度而用 ，盐 、放入腌制好的鸭子；
5 、所以加了少许水稀释 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，白糖不能直接放入卤水，鸭子洗净后略滴干水 ，