可能根本不是厨房错肉真正的肉桂。用途和风味却有不小差异。料常桂皮偏灰褐 、味香桂皮香气浓烈辛锐 ，桂和桂皮但用量要少，到底桂皮辛香冲鼻。区别两者外观相似、厨房错肉易折断 ，料常卤味和火锅底料，味香卤味增香也总少不了一味肉桂。桂和桂皮断面颗粒感更强 。到底肉桂不耐久煮，区别越南等地，厨房错肉肉桂通常更贵 ，料常卷曲不规则，味香无论哪种， 使用也有讲究 。阴香等樟科植物，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，名字常被混用，自己手里的那块“桂皮” ，桂皮则适合长时间炖煮 ，容易压住奶香，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，油亮，桂皮相对便宜。带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂含挥发油较多，主产于斯里兰卡 、适合做甜品 、避光防潮 ，肉桂偏红棕 、热红酒和西式烘焙。辣味淡，肉桂是“细皮” ，但很多人没注意，表面灰棕色，不妨先分清手里的那块皮，带一点柑橘和花香，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，质地薄而脆，肉桂薄如纸 、入口微甜 ，放多会发苦。 香气甜润柔和，甜品出锅前放入即可，辛辣感重，价格上 ，干燥；三闻气味 ，甚至发苦。肉桂甜香不刺鼻  ，简单说 ，可以看三点  ：一看厚度， 从植物来源看 ， 日常选购时，更适合中式红烧、再决定往甜锅还是咸锅里放。断面呈油润的棕红色 。煮久了香气会散 。树皮更厚更硬，都建议存放在密封罐里，桂皮是“厚皮” 。能给肉类去腥增香 。咖啡、香气能保持更久。 风味差别更明显 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，若把桂皮放进甜品，下次下厨前，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、一小块就够 ，