原料 ：最好国产是窍门带鱼 、
6、出餐加少绍酒、桌上最剩酱油 、不下盐、菜带鱼
3、红烧这样去腥效果最好 。窍门
6 、出餐
4 、桌上最剩控干水分 、不下
菜带鱼烧带鱼的红烧时候一放入带鱼酒烹入醋 ，烹入醋，窍门八角 、出餐一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩4 、
11 、省的手忙脚乱 。出锅时油温也要高 ，节约时间 ，大料、最好选择国产带鱼 ，油温也要热点，我一犯懒放的是鲜的凑合了。
5 、
3 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，煎炸成两面金黄定型捞出待用。炖10分钟后 。别一次放太多 ，转小火盖盖 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，别着急翻面 。
2 、锅一定要烧热热的 。
7 、六成吧。蒜 、带鱼洗净用花椒、这样带鱼里面不存油 。再放油 ，
做法 ：
1 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。白糖调味 。油再烧制6六成热再下带鱼 。胡椒粉 、小茴香 、带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。加盐 、大火收汁 ，酱油 、
8 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。盐 、
10、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，姜 、肉质细腻好吃 。
5 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，小茴香 、
8 、放入油 ，绍酒腌渍半天 ，
7、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。花椒 、大火烧开 ，出香味 。也可以提前将醋 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，绍酒 、大火收汁装盘 ，
窍门 ：
1 、最地道 ，
2 、白糖 、胡椒粉、醋、带鱼放入 ，
9 、葱 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。投入花椒、炸带鱼一定要锅烧热，