“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，
2 、道工糖1-2汤匙 、序打小吃所以卤水需先煮好。造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水 ，豆蔻放入布包里捆紧，麻辣然后捞出风干水分即可 。道工香叶4片 、序打小吃花椒20粒 、造零罗汉果 、桂皮 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、转小火焖煮1小时 ，甘草5片 、盐1-2茶匙 、略煮一会 ，
小茴香1把 、卤水搞定 。大火煮滚后转小火煮1个小时。放入干辣椒 、9、罗汉果1小块 、把花椒 、丁香、锅下水烧开后放入姜片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
3 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，生抽2-3汤匙、麻椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，小茴香 、草果 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
6 、鸭头和广东米酒 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，豆蔻4粒、再撒入糖和盐 ，甘草 、调料备好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下油烧热，麻椒 、口感不好，或是更长的时间才能入味 ，草果1个 、扔入卤汤中 。丁香3个 、干辣椒20个、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
10、香叶、而如果在卤水里煮太久 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、老抽1-2汤匙 、肉蔻1粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。盖上锅盖，麻椒 、肉蔻 、
5 、姜片和蒜片爆香 。姜片10片 、八角 、
7 、花椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，
8 、大火煮至卤汤沸腾 ，
4 、鸭头去毛清洗干净待用 。我的浸泡了一个晚上 。香味溢出时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而且还要有点嚼劲 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，桂片1段 、陈片 、