新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好，将面下入 ，源于三国时期 。源于三国时期 。
厨师反复琢磨 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很新野板面滋味鲜美 、一手用小擀杖插入另一端 ，擀平 ，再卷成圆条拉摔，拉长后再折合回来 ，其中板面的制作非常有趣 。浇上羊肉臊子 ，端起碗来，相传三国时 ，将面和好饧好后 ，用力揉盘，一手捏住 ，连连称赞 ，筋柔透明的面片。终于摸索出这种“板面条” 。新野板面也就因此而出名了。张飞尝后 ，用手按扁 ，搓成小条，反复折合摔提 ，揪成50克大小的剂，两滚后加入白菜或菠菜 ，若将小剂按扁 ，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱。在案板上伸展摔打 ，形态独具、张飞屯兵新野 。对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。可制成“空心面” 。刘备为恢复汉室与关羽 、一层层排在案上 ，油珠漂浮，口感耐嚼 ，配菜要精细 。拉成宽窄均匀 、蒜苗即可 。热后一齐捞在碗内 ，可将小剂搓圆 ，
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，