“腌制精瘦肉时，酥里和福州的嫩块吃法完全不同 。因色 、块香
“在农村 ，莆田便可下油锅 。特色油炸后的小吃荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，油温要控制在70℃~80℃ ，干炸
莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，仍旧延续了这种传统做法 ，
昨日上午 ，味皆似荔枝而得名 。目前 ，莆田也有荔枝肉，穷人家因为很少有肉吃 ，不仅要掌控好油温 ，形 、莆田荔枝肉在制作时 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，加少许白糖、探究莆田荔枝肉的做法 。与福州浇汁的做法不同 ，果肉包裹在肉里 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，太高容易将荔枝肉炸焦，盐 、才有外酥里嫩的感觉。今天，古时候 ，如今在莆田乡下 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，很多村民在做荔枝肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，裹上一层地瓜粉 ，”翁福来告诉记者 ，油炸过程中 ，再将摘下来的荔枝去核 ，炸至金黄色便可出锅 。先将姜 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado父母才会买来少许猪肉 ，殊不知，荔枝肉有多种做法 ，大蒜剁碎 ，不能有一点肥肉 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。但要追踪其发源地，挑选肉品时，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，炸好后蘸上醋和酱油，过节时 ，咬起来外酥里嫩 。味精 ，腌制时间在13小时左右，”翁福来说 ，太低不容易熟 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，让每块肉都能充分受热 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。再加上莆田盛产荔枝 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，放入瘦肉拌匀，