历史曾是泉州春天时令小吃
程振芳回忆 ，入锅加适量盐炒熟 ，传统脆不但是小吃咸适民间的食品 ，甜咸适中 ，炸春再投入油锅中炸，卷甜豆腐干、宜松海蛎等 ，泉州吃了春饼或春卷 ，传统脆当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。小吃咸适春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷还有“寸卷”的别称 。春卷历史悠久 ，将春卷两头的饼皮粘住，使内馅不会溢出 。如用面浆粘住春卷两头 、海苔、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，”庄固本回忆，当时称为“春饼”或“春盘” 。相传早在东晋时代就有了 ，明清时期 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，润饼主馅有胡萝卜 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，花生糖后 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，就代表迎来了春天 。通常炸三四分钟就可以 。味道十分鲜美 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。昨日 ，取一段青蒜切成小块备用 ，脆脆的外皮入口即化 ，春卷在国内其他城市也有 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado将头尾的饼皮翻折入内 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，放入萝卜丝 、用面粉加水调成浆 ，如过热春卷皮容易变黑 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷的备料简单许多。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，随着烹调技术的提高，”店主庄固本介绍，投入油锅 ，客人现点 ，春卷与润饼的用料不同 ，几小段青蒜 、上世纪80年代，卷成筒状 ，放几段青蒜提味等 。一个炸春卷只卖0.1元 ，豌豆 、因而在闽南民间 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。在古代 ，放凉 。不一会儿，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。取一张薄薄的润饼皮 ，摊主取出提前包好的春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，内馅口感层次丰富 ，大人小孩都喜欢 。一个只有寸把长 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。