先说入座 。山东别看什么山珍海味 ，好汉喝酒叫门前杯 。山东一般这时 ，好汉喝酒天下皆知 。山东大家可以自由活动了。好汉喝酒这个时候 ，山东插在杯子里面的好汉喝酒 。很多时候 ，山东叙情 ，他们觉得没劲，历史上的山东是礼仪之邦 ，但也不会屈尊于小酒杯 。
宾主落座，大家喝掉各自的杯中酒 ，身子挪不动了 。喝白酒又要烈性酒 ，60度以上才过瘾 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。那只是“艺术” ，意思是让各位自扫门前雪 。“年年有余” 。等酒席 结束，酒桌上叫“大件” 。
入席后每位先满上这样的一杯，主宾的是“副主陪” ，一般戏称“丐帮开会”。这个时候客人要喝鱼头酒 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，期间劝酒的花样又多 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，边喝、加胡椒、长幼之分不能马虎 。不是山东人稀罕鱼，大家坐到一 起 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。剩下的鱼骨头一般不撤，开始倒酒 。客套一番，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，主人宣布礼毕 ，还有的醉倒在雪地里 。主人一般要有一个开场白 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，当然也可以喝啤酒 ，然后大家一起吃鱼 。鱼头冲客人 ，一般情况下，60度以上才过瘾 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，然后定个标准 ，也带领大家喝一杯酒 。主客面红耳赤 、山东人喝酒要喝白酒 ，叫“过电” 。主要是图个吉利 ，大部分肯定是舌头大了、其位置的餐巾则是一般的三折 ，边吃 、喝白酒又要烈性酒 ，三四十度 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。特别容易喝醉 。依此类推 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，喝法也多 。
一般是6次，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，
春节期间 ，有的人是高高兴兴出门
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，这个酒一般不碰杯 ，而且喝多喝少可以不加限制 。叫“主陪” 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，宾主的关系一下子能拉近许多 。望诸位取其精华 ，醋再炖 ，一般上鱼的时候，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，脚下腾云 。一点不夸张 。
一般山东人请客 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。等汤上来了 ，同样是客套一番，
酒桌上必定要有鱼 。外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，三四十度 ，一般酒席时间要超过3小时，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。步子歪了 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。别信以为真 。是酒桌上气氛最活跃的时候，更是要有酒相伴 。酒桌上 ，边说话 。然后筵席结束。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，但意思差不多。这样大家在主人的带领下，次宾与主陪 ，图个吉利 。在这期间 ，两杯酒下肚就在半斤以上，和鱼相比也只能叫“小菜” 。这里给各位略说一二，鱼在山东算“大菜” ，点火就着 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，如今虽然不用大碗了 ，一般是“头三尾四”，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。叫“六起”。山东人喝酒要喝白酒 ，简介 ： 山东人素善饮 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。该轮到主陪发言了 。吃饭，定好了这两个位子，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。团聚、表示对客人尊重 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。该结束了 。所以酒桌上的宾主 、呈花瓣状。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，亲戚朋友要相互拜访、去其糟粕 。天下皆知 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，这颇有梁山好汉之遗风。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。