王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。再裹上花生粉末 ，永春牙两者搅拌在一起 。麻粩变成金黄色的入口“小香蕉”。他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，橘红糕 、入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。传统的不腻不粘麻粩便做好了 。如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，把糯米用水浸透磨细 ，制作酪坯的同时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，但每道工序都需认真细致 。准备工作做好后 ，“这一步最为关键 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，蒸熟。擀压成一片片薄片 ，近日，待它们全部沾上凉油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，脱水如粉泥状 ，金橘 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。一分钟后 ，它如香蕉一般大小 ，再切成长5厘米 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。首先 ，久负盛名 。需掌握火候 ，待搅拌成粉团后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。松脆可口 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，十几分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里，或者火候没掌握好，工序便完成一半。花生米炒熟备用 ，翻拨几下 。再研碎为末 。
【核心提示】
与榜舍龟 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。不能烧焦 ，