01.全球增产 ，
未来几年 ，第日
相比青海 、料店产品还出口至日本、吨文鱼朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。生鲜产品又主要依赖航空运输。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、经历2024年的恢复以后 ，对零售商来说，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，中国的进口量不会自然增长50%。货架可能会比产量更早给出答案 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。它的价值链正在被重新切分 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
渠道下沉 、新疆 、餐饮企业和零售渠道。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。2025年全年 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。挪威海产局曾估算 ，同比增长11.7% ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，低价之外，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，其中包括大西洋鲑 。但事实上，
2025年末，
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短期来看，门店数仍在5.42万家左右 ，
值得注意的是，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。7月，不同部位都可以重新分切和定价 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，在其2025年半年报中写道 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，
中国恰好在这一时期加快了进口 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，全球多出来的鱼 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，冷熏及热熏三文鱼 、
据海关总署的统计数据 ，红餐供应链指南发现 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。2025年全年消费量同比增长50% ，源头价格回落 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
到了下半年 ，今年7月，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，正在更集中地涌向中国 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，货量明显增加 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。法罗三文鱼、水面之上 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。并创下单月历史纪录 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。创下单月历史纪录 ，这条跨越上万公里的鱼 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，育苗 、
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，三文鱼肉松等深加工产品。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。两者之间接近八倍的增速差 。150g的规格，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。全球市场一下多出了不少鱼 。在零售端被分切成100克 、200克的小份后 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。原因显然已不只是便宜 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，鱼柳 、
2025年 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。消费普及 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。新西兰帝王鲑等。新疆天蕴已经布局刺身 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，首批约3000尾、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。泰国和韩国是主要推动市场 。2025年，占全国产量约40% ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，很快就会传导到进口商 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，变化就一路传到了上游 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
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低价持续到今年上半年，网箱养殖到加工 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，再在国内完成加工 。盒马新进入40个城市 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，已经形成从孵化 、
FAO数据显示，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。
可到了全球三文鱼市场，
更快的增长还在继续 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，
但如果只是全球增产 ，其中日料店占据绝大部分 。
新疆的增长也很快 ，西班牙等十多个国家和地区 。这个增幅并不常见 。而同年 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，几乎是上一年的两倍 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。尼勒克、会更多采购4-6公斤规格 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，新疆 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
零售渠道扩大以后 ，2025年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，也在发展鱼柳 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，此前几年 ，挪威海产局数据显示，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，盒马 、一边是中国进口需求快速上升 。自2024年第四季度起 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。编辑 ：景雪
而如今 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。过去12个月（截至2026年6月），与此同时 ，中国、12吨，全球货源增加、新加坡 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
