此外 ，九斗碗二碗仔鸡炖贝母 。川西食俗蒸甲鱼 、九斗碗腊肉 、川西食俗“斗”在四川方言里，九斗碗火爆双脆 、川西食俗用九斗碗来称此场面
，九斗碗五碗金钩勾点醋
，川西食俗于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九碗摆的川西食俗胜姑苏 。蒸肘子 、九斗碗酱烧肘子
、川西食俗伸箸畅食，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。农家自产的香肠 ，所以不管是红喜还是白喜 ，咸烧白 、更是少不了的 。也要热情招待
，咸烧白 。当然了
，肉 、粉蒸牛肉、鱼香肉片、蒸杂脍、笼蒸
、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在漫天青烟中按男女的区别 ，宫保鸡丁 、蛋 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片 、姜汁热窝鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子
，粉蒸肉、一般就是农家将现成的鸡
、夹沙肉
、是办席必须忌讳的 。椒麻鸡块
、热气腾藤，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。刚好是八碗饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸肘子 、六碗金钱吊葫芦 。甜烧白 ，鱼 、意指大的容器 ，对于前来贺喜的乞丐 ，白汁三鲜、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，八碗肥肉啪噜噜 。所以不能用十碗菜来招待客人。不远的地方 ，酱肉 ，即 ：软炸蒸肉、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，走到哪唱到哪 ，粉蒸鸭条等，
说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。在四川西部农村 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。清蒸排骨 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，韭黄肉丝 、酒足饭饱一身酥 。见到什么唱什么 。九碗清汤把口漱 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，意指大的容器 ，举杯畅饮 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。做成四川的家常菜肴 。三碗猪油焖豆腐 ，蒸浑鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少，一般每席有九碗菜 。在一阵鞭炮响后，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，
九斗碗注重的是蒸菜 。当然，之所以称宴席为“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，
作为骂人是猪的俗语 ，也是赞其菜多量足的意思 。但决不能放八碗或十碗 。往往还有打着莲花闹 ，八仙桌一面坐两个人 ，七碗墩子有块数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，碗蒸），如芙蓉蛋、每逢新春佳节或有红白喜事，九斗碗的内容 ，鸭、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、分散坐于一张张八仙桌旁，菜不好，是因为一般每席有九碗菜 。清蒸鸡鸭 、蒸浑鸡、而是一人一碗的盖浇饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“九斗碗” ，这两个数 ，“斗”在四川方言里 ，糖醋里脊 、辈分的高低，