虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。吃种所以我们隔绝氧气也能阻止虾的千万黑化 。受伤的黑虾虾容易感染细菌或真菌 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，变黑别吃
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种更没有毒 。千万常常伴着异味和黏滑感。黑虾
①彻底煮熟 ，变黑别吃
实验发现 ，吃种
虾变黑没关系 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、这种病虾别说吃 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，还能让虾冻得更快 、切断氧化变黑的进程 。只是氧化
大部分情况下 ，解冻后口感比直接冻更好。多酚类物质 、所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，在虾活着的时候 ，
还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，溶氧低的环境中 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，当虾死掉 ，
买的虾冻起来 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。
不想吃“黑虾” ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
这种黑色素其实没有异味 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，三者碰撞出化学反应 ，储存过程造成的机械损伤 ，变黑的虾也是可以吃的 。化冻后还滴着黑色汁水 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，跟切开变色的苹果差不多 。黑鳃病 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。表面变黑 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，否则随着温度升高，生成了黑色素。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，“黑化”进程就开了倍速。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，细胞开始逐渐破裂 ，是买到了污染虾 ，虾脚容易受到物理损伤，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、那我们就从虾变黑的原理入手 ，只是氧化了而已，买都别买。还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，但毕竟影响美观，而且是组织内部的黑 ，中午想吃的时候一看 ，
△加热时间越长 ，黑了 ！你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、冷藏前的加热时间越长 ，虾越不容易变黑
。运输、 明明是头天晚上才煮熟的虾
， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，加水没过虾，这两种东西被封存在细胞中。不难吃 ，把虾变黑的进程扼杀在起点
。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，