4 、肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些。再转回中火 ，菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的，煎的必学时候 ，再转另一下，常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，
3 、金针
6 、菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。必学平底锅开大火烧热 ，常菜用生粉加少许清水 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
9 、搅匀即可 。把一小撮金针菇卷起来。
2 、
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅内可以放少许油 ，
11 、肥牛会析出小部分的油脂 。因为蚝油本身就带有咸味 ，开大火煮沸 。热锅，或是放微波炉里叮几十秒，也可以不放油 ，肥牛稍解冻一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。就不用再加盐了 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、不过你如果赚麻烦的话 ，
将金针菇洗净 ，调芡汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，取一肥牛片 ，不过时间要煎得久些，12 、如果口味轻淡的 ，加入1小匙白糖 。
7 、
材料 ：金针菇250克 、加入清水 。
3 、
10 、
5 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、白糖1小匙 、
掌握5个小窍门 ，
2 、
5 、我用的就是直接法 。切去菇脚部分 ，
8 、金针菇也可以放锅内灼一下，用筷子搅拌均匀。